心靈寫真館 | RUOWEN HUANG

這個焦糖蘋果蛋糕喔，是妹妹來的時候她的朋友做給我們吃的啦。

只不過，才吃個一兩次，全家倒是吃上癮了。自從妹妹回台灣之後，我老公和小孩就天天吵著叫我做這個蛋糕給他們吃。

是說，做蛋糕本身不難，只不過焦糖煮久了一點倒是。（有煮過焦糖的人應該都知道吧？）

難得今天有人來幫我摺衣服，還都幫我放好好的，害得我心情好，手頭又有時間，所以就如他們願地下廚烘蛋糕囉。

有興趣的人也可以一起來做做看啦。(是說，做蛋糕花了快一個半小時，吃完好像才花了五分鐘說。^^|||)

焦糖蘋果蛋糕

材料：　

焦糖

糖半杯

水1/4杯

蘋果1~2個

蛋糕體

室溫放軟的奶油1條（113g / 8大匙）

糖1/3杯（約72g）

低筋麵粉90g（約9大匙）

泡打粉半小匙

蛋2個（每個連殼重約65g）

牛奶20 ml。

步驟

1.      煮糖水

2.      蘋果去皮，切片厚度0.5-0.7 口感最佳

3.      蘋果丟到糖水中煮

4.      烤盤抹上一層油、一層白糖(這個動作是避免蛋糕成品粘底)

5.      蘋果煮到有點透明感撈起在烤盤擺好

6.      糖水還沒變成焦糖之前開始製作蛋糕體

7.      奶油打到變成乳白色

8.      分次加糖繼續打

9.      加入退冰的蛋繼續打

10.  麵粉和泡打粉過篩分次加入.用手輕慢攪拌避免出筋

11.  加牛奶拌勻，就不要再動

12.  焦糖煮好，把焦糖均勻撒在烤盤蘋果上

13.  烤箱預熱至165度

14.  確定焦糖完全固化在蘋果上後把蛋糕體材料倒入

15.  輕輕敲敲烤盤，讓裡面的空氣出來

16.  將烤盤送入烤箱，165度 35分鐘